{"id":90,"date":"2022-02-08T14:16:55","date_gmt":"2022-02-08T13:16:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lesrecettesdesebastien.ml\/?page_id=90"},"modified":"2022-07-28T16:12:20","modified_gmt":"2022-07-28T14:12:20","slug":"conseils","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recettes.lesmournandises.fr\/index.php\/conseils\/","title":{"rendered":"Conseils"},"content":{"rendered":"\n

G\u00e9latine et Agar-agar<\/h3>\n\n\n\n

La g\u00e9latine est g\u00e9n\u00e9ralement produite \u00e0 base de porc (plus rarement de bovin), raison pour laquelle je lui pr\u00e9f\u00e8re l’agar-agar produite \u00e0 partir d’algue.<\/p>\n\n\n\n

1 gramme d’agar agar = 3 grammes de g\u00e9latine
<\/strong>3 grammes de g\u00e9latine = 1 gramme d’agar agar<\/p>\n\n\n\n

En g\u00e9n\u00e9ral, une feuille de g\u00e9latine fait 2 grammes.<\/p>\n\n\n\n

Levure<\/h3>\n\n\n\n

La levure fra\u00eeche de boulanger s’ach\u00e8te chez votre boulanger ou dans certains supermarch\u00e9s. Elle est soit emball\u00e9e sous la forme de cube, soit en vrac. Elle se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez utiliser de la levure d\u00e9shydrat\u00e9e. Il faut en utiliser 2,5 \u00e0 3 fois moins que de levure fraiche.<\/p>\n\n\n\n

4 gramme de levure d\u00e9shydrat\u00e9e = 10 grammes de levure fraiche<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fleur d’Oranger<\/h3>\n\n\n\n

L’eau de fleur d’oranger se trouve en supermarch\u00e9 mais il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement d’un ar\u00f4me. Je lui pr\u00e9f\u00e8re l’hydrolat naturel qu’on trouve en magasin bio par exemple. Dans ce cas, comptez entre 2 \u00e0 3 bouchons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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